Мен мұздатылған кофені ұнатамын және оны жылы ауа-райында ғана емес, жылдың көп бөлігінде ішемін.Суық қайнату - менің жақсы көретін сусыным, мен оны көптеген жылдар бойы жасап келемін.Бірақ бұл шынымен саяхат.Мен кофенің қалған бөлігін жай ғана суытып, мұздататынмын, бұл бір шымшым жақсы болды.Содан кейін мен суық қайнатылған кофенің күшті дәмін таптым, мен басқа ештеңе сұрай алмадым.Бұл екі бөлімнен тұратын мақалада өзіңіздің салқын қайнатпаңызды жасау туралы: алдымен жабдық, содан кейін рецепт.
Жиырма жыл бұрын, менің салқын қайнатылған кофе жасаудағы алғашқы әрекетім ірі ыдысқа (немесе үлкен құмыраға) ұсақ ұнтақталған кофе мен суды араластырып, оны түнде қайнатуға мүмкіндік берді.(Тостаған тым үлкен, тоңазытқышқа сыймайды.) Келесі күні мен кофені дәке төселген үлкен дуршлагқа абайлап құйдым.Қанша мұқият болсам да, мен тәртіпсіздік жасаймын - егер жолым болса, ол бүкіл еденмен емес, раковина мен үстелдің үстіңгі тақтайымен шектеледі.
Түпнұсқа суық қайнатылған кофе машинасы Toddy болды.Мен олардың біреуін ешқашан сатып алған емеспін, себебі бұл менің әдісім сияқты беймаза болып көрінуі мүмкін.Бұл шолу.
Француз прессінде суық қайнатылған кофе де жасауға болады.Кофені салыңыз, суық су қосыңыз, оны түнде қалдырыңыз, содан кейін кофе ұнтағын поршеньмен кастрөлдің түбіне басыңыз.Маған француз прессіндегі кофе ұнайды, бірақ ол ешқашан сүзгі кофе, ыстық кофе немесе суық кофе сияқты мөлдір емес.
Бірнеше жыл бұрын Third Coast Review филармониялық баспасөзде суық қайнатылған кофе жасау туралы мақаланы жариялады.Games & Tech редакторы Антал Бокор бір кесе ыстық немесе салқын кофені оңай дайындау үшін Aeropress-ті қалай қолдану керектігі туралы мақала жазды.
Мен көп мөлшерде жасағанды қалаймын.Соңғы бірнеше жыл бойы мен Hario Mizudashi кофеқайнатқышын пайдаланып жүрмін, ол төрт-алты кесе салқын қайнатылған кофе жасай алады.(Оны тоңазытқышта бір апта немесе одан да көп сақтауға болады.) Кофе ұнтақтары жұқа тормен қапталған сүзгі конусында орналасқан.Сізге қосымша сүзгілер қажет емес.Қайнату дайын болғанда, пайдаланылған кофе қалдықтарын оңай (және ұқыпты) қоқыс жәшігіне төгіп, сүзгіні тазалауға болады.Менің салқын сусыным қайнатылғанға дейін тоңазытқыштың есігінде 12-24 сағат қалдырылады.Содан кейін мен сүзгіні алып тастадым және бірінші шыныаяқымды көрдім.
Third Coast Review - Чикаго тәуелсіз медиа альянсының 43 жергілікті тәуелсіз медиа мүшелерінің бірі.Сіз 2021 жылғы іс-шараға қайырымдылық жасау арқылы #savechicagomedia-ға көмектесе аласыз.Әр экспортқа қолдау көрсетіңіз немесе қолдау алу үшін таңдауыңызды таңдаңыз.Рақмет сізге!
Бұл ақымақ атау сияқты көрінеді, өйткені әдеттегі рецепт жай ғана: ұнтақталған кофе.Мен кофе дәндерін мүмкіндігінше жаңа қуыруға жақын етіп ұнтақтауды жөн көремін.Француз прессі сияқты, ұнтақталған кофе қажет.Менде бұршақтарды шамамен 18 секунд ұнтақтай алатын қарапайым кофе тартқышым бар.Мен 1000 мл Hario шәйнегі үшін шамамен сегіз кесе кофені (8 унциялық стақан) дөрекі ұнтақталған кофе мен құпия ингредиентімді (кейінірек егжей-тегжейлі сипаттайтын боламын) пайдаланамын.Осылайша сіз шамамен 840 миллилитр немесе 28 унция суық қайнатылған кофе аласыз.
Суматра немесе француз қуырмасы немесе Metropolis Coffee's Redline Espresso сияқты қара қуырылған тағамдар жақсы таңдау болып табылады.Метрополис сонымен қатар Cold Brew Blend және Cold Brew бір рет қолданылатын сыра қайнату пакеттерін ұсынады.Менің құпия рецептім - цикорий-ұнтақталған цикорий тамыры және ірі ұнтақталған кофе.Ол кофеге тәуелділік тудыратын күшті карамель хош иісін береді.Цикорий кофеге қарағанда арзанырақ, сондықтан отбасылық кофе бюджетін аздап үнемдеуге болады
Менің цикорийге 2015 жылы NOLA-ға барған сапар шабыттанды. Мен Канал көшесіндегі қонақүйдің жанынан сәнді дәмханадан Ruby Slipper таптым, мен келген күні театр сыншылары жиналысы басталмай тұрып, мен бірінші тамақты іштім.Жаңа Орлеан, әрине, бару үшін жақсы орын және нашар тамақ табу қиын.Мен таңғы ас және мен бұрын-соңды ішкен ең жақсы салқын сусын іштім.Кездесудің бірінші үзілісінде мен барменмен сөйлесу үшін Ruby Slipper-ке қайта оралдым және барда отырдым.Ол маған цикорий мен кофе қоспасында орташа мөлшерде қайнатылған және сүт пен кілегеймен шайқалған кофені қалай жасағанын айтты.Мен үйге апару үшін цикорий қосылған бір фунт кофе сатып алдым.Бұл керемет суық қайнату;бұл аралас кофе болғандықтан, кофе ұнтақталған және цикориймен араласқан.
Үйге қайтып, мен цикорий іздедім.Treasure Island (RIP, мен сені сағындым) Жаңа Орлеан стиліндегі цикорий кофесін ішті.Жаман емес, бірақ жоқ.Сондай-ақ оларда Coffee Partner, ірі ұнтақталған цикорийдің 6,5 унциялық пакеті бар.Бұл өте жақсы, мен өзіме ұнайтын қатынасты алуға біраз уақыт тырыстым.Treasure Island 2018 жылы жабылған кезде, мен цикорий көзін жоғалттым.Мен Coffee Partner-ді 12 6,5 унция қорапта бірнеше рет сатып алдым.Осы жылы мен Жаңа Орлеандағы дереккөзді тауып, New Orleans Roast компаниясынан 5 фунт сөмке сатып алдым.
Менің Hario кофеқайнатқышымдағы суық қайнатылған кофе рецепті шамамен 2,5:1 кофе мен цикорий қатынасына ие.Мен ірі тартылған кофе мен цикорийді сүзгіге салып, аздап араластырамын, содан кейін су сүзгіні ішінара жауып кеткенше кофеге суық су құйамын.Мен оны 12-ден 24 сағатқа дейін тоңазытқышқа қойдым, содан кейін сүзгіні алып тастадым.Бұл кофе өте күшті, бірақ өте шоғырланған емес.Қалаған консистенцияға жету үшін сізге сүт, кілегей немесе суық су қосу қажет болуы мүмкін.Енді бұл керемет салқын сыра.
(Әрине, оны суық қайнату деп атайды, өйткені кофеге ыстық немесе қайнаған су ешқашан әсер етпейді. Ыстық шыныаяқ кофе жасау үшін жылытуға және салқын қайнатуға болады. Айтпақшы, суық қайнатпаның ыстыққа қарағанда қышқылдығы төмен деп айтылады. кофе Аргумент жарамсыз болуы мүмкін. Соңғы зерттеулер қара қуырылған кофенің қышқылдығы ашық қуырылған кофеге қарағанда төмен екенін және судың температурасы айтарлықтай ерекшеленбейтінін көрсетті.)
Сізде суық қайнату тәжірибесі болды ма?Сіз өзіңізді қалай жасадыңыз - әлі де жақын маңдағы кофеханадан сатып алғыңыз келеді ме?Түсініктемелерде бізге хабарлаңыз.
Third Coast Review - Чикаго тәуелсіз медиа альянсының 43 жергілікті тәуелсіз медиа мүшелерінің бірі.Сіз 2021 жылғы іс-шараға қайырымдылық жасау арқылы #savechicagomedia-ға көмектесе аласыз.Әр экспортқа қолдау көрсетіңіз немесе қолдау алу үшін таңдауыңызды таңдаңыз.Рақмет сізге!
Белгіленген: цикорий, цикорий кофесі, кофе достары, суық қайнатылған кофе, Харио Мизудаши кофесі, Жаңа Орлеандық суық қайнатпа
Жіберу уақыты: 25 маусым-2021 ж