Біздің кейбіреулеріміз шай әуесқойларының арасында кейбір трюктерді кездестірген шығармыз: бұл кептірілген шам сияқты көрінеді және жұмсақ қайнаған суға душар болған кезде оның жапырақтары кенеттен ашылады, вуила, воила!Біздің көз алдымызда тұтас «гүл» гүлдейді.
Олар гүлденген шайлар (немесе мандарин тілінде kāihuā chá) деп аталады.Оны «гүлденген шай» деп те атайды, өйткені оның өнімділігі тоқтайды.Бұл шоқтар шын мәнінде кептірілген шай жапырақтарының қабатына оралған кептірілген гүлдер.
Хош иісті шай шынымен де көруге тұрарлық көрініс: құрғақ гүл бүршіктерінен сиқырлы жайылған гүл жапырақтарына дейін.Бұл гүлденген гүлдің күші!
Қытайдың Юньнань провинциясынан шыққан, гүлді шайдың танымалдығы классикалық француз хош иісті шайының азиялық әріптесі ретінде Батысқа тарады.
Париждегі шай үйінде лаванда, түймедақ немесе раушан гүлін таңдасаңыз, дәстүрлі қытай шайханасының мәзірі османтус, жасмин немесе хризантеманы ұсынуы мүмкін.
Бұл әлемдегі жалғыз хош иісті шай мәдениеті емес.Үйге жақын, Малайзия және Таиланд сияқты Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде гибискус, қызғылт және көк бұршақ гүлдерімен тұндырылған өздерінің хош иісті шай дәстүрлері бар.
Кейбір тәтті жидектерге қарағанда хош иісті шайға не қолайлы?Жидектер түрлі-түсті, антиоксиданттарға және басқа қоректік заттарға бай және оларды үйдегі жеміс сиропы түрінде хош иісті шайға оңай қосуға болады.
Шынында да, гүл шайынан немесе жеміс шайынан жақсы нәрсе - бұл жеміс-жидек шайы!Ендеше оны біздің жидек тозаңы шай деп атайық.
Оның тым майлы дәмін болдырмау үшін даршын, қалампыр және жұлдызды анис сияқты кейбір құрғақ дәмдеуіштер пайдалы сусындардың тереңдігін арттыра алады.Сізге емдік және тыныштандыратын сыраны табу қиын болуы керек, солай емес пе?
Таңдауыңыз бойынша кез келген жидекті пайдаланыңыз - құлпынай немесе таңқурай, қаражидек немесе көкжидек.Мен мұнда басқа жемістердің орнына жидектерді пайдаланамын, өйткені олар хош иісті шайдың дәмі мен хош иісіне сәйкес келеді, сонымен қатар бұл кішкентай жемістер сироптарды жасағанда тезірек ыдырайды.
Айтуынша, егер сіз жаңа піскен жидектерді пайдалансаңыз, оларды кастрюльге қоспас бұрын жидектерді кесу пайдалы болуы мүмкін.Бұл олардың тезірек ыдырауына көмектеседі.Мұздатылғандарды ерітусіз тұтас пайдалануға болады;оларды кәстрөлге лақтырыңыз.
Хош иісті шайды қайнату үшін тазалауды жеңілдету үшін, шын мәнінде, тот баспайтын болаттан жасалған шай қайнатқыш сияқты шай қайнатқышты пайдалануға болады.Бос шай жапырақтарынан айырмашылығы, шайдың шаңы мен шашырауы аз.
Дегенмен, мөлдір шыны шайнекті немесе тіпті үлкен шыны стаканды пайдаланудан артық ештеңе жоқ.Осылайша, сіз гүлдің жеке жапырақшаларын (егер сіз раушан бүршіктері, хризантемалар немесе көк бұршақ гүлдері сияқты бос кептірілген гүлдерді пайдалансаңыз) немесе «гүлдеу» ғажайыптарын (гүлденген шайды пайдалансаңыз) көре аласыз.
Әдеттегі тәжірибе - тәтті дәм алу үшін хош иісті шайға қант немесе бал қосу.Мұнда қажет емес, өйткені біз жидек сиропын қосамыз.
Жидек тозаңының соңғы шайын «дайындау» кезінде жидек сиропын азды-көпті қосу арқылы шайдың күшін реттеуге болады.Мұның бәрі сіздің талғамыңызға байланысты.
Немесе шайдың әртүрлі концентрациясын ләззат алу үшін бір уақытта аздап сироп қосыңыз.Шыныаяқ дерлік мөлдір, тек сироптың бір-екі тамшысының түсі ғана.Тағы бір мүмкіндік сірне сияқты қараңғы және дәмі тәтті дерлік.
Құрамы: Қосымша жидек шәрбаты 400г таңдауыңыз бойынша жидектер;жаңа, мұздатылған немесе 150 г қант қоспасы ½ таяқ даршын 2 кептірілген қалампыр 1 жұлдызды анис 60 мл су
Кәстрөлге жидек сиропының барлық ингредиенттерін қосыңыз.Орташа отта қайнатыңыз.Ол қайнаған кезде, отты азайтыңыз.Жидектер жұмсақ болғанша және табиғи пектин сұйықтыққа шығарылғанша, шамамен 8-10 минут қайнатыңыз.
Сироп қоюланып, жидектердің көпшілігі бұзылғаннан кейін, отты өшіруге болады.Сироптан даршын, қалампыр және жұлдызды анисті алыңыз.
Кәстрөлді салқындату үшін бір жаққа қойыңыз, содан кейін зарарсыздандырылған контейнерге жіберіңіз.Салқындағаннан кейін, жабық қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтаңыз.
Сіз бұл жидек сиропының біразын хош иісті шайға дереу пайдалану үшін сақтай аласыз.Егер сіз оны алдын ала дайындасаңыз, ыстық шайдың температурасы тым төмендеп кетпес үшін оны қолданар алдында кем дегенде 10 минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз.
Хош иісті шай дайындау үшін шыны шәйнекке немесе үлкен шыныаяққа/бокалға кептірілген гүлдерді (немесе гүлденген шай пакеттерін, егер қолданылса) қосыңыз.Суды қайнатыңыз.Кептірілген гүлдерге қайнаған су құйып, 2-3 минутқа қалдырыңыз.
Осы кезде шайды басқа шыныаяққа сүзуге немесе үлкен көрнекі әсер ету үшін шайдағы регидратацияланған гүлдерді қалдыруға болады.
Есіңізде болсын, гүл бүршіктері шайға сіңе береді, сондықтан шайға неғұрлым ұзақ қойылса, шайдың дәмі соғұрлым ащы болады.(Алайда, бұл жидек сиропының тәттілігімен теңестіріледі.)
Шайға бір шай қасықтан қажетті мөлшерде жидек сиропын қосыңыз.Сиропты толығымен еріту үшін қасықпен мұқият араластырыңыз.Дәмін көріңіз және сәйкесінше реттеңіз, қажет болса көбірек сироп қосыңыз.Ыстық күйде дереу жеңіз.
Жіберу уақыты: 03 маусым 2021 ж